爸是香港居民（非永久，优才），妈是受养人（已孕，在深圳，因疫情未过香港办身份证）。

理论上可以，不过建议提早安排签证和时间。

可以在香港生孩子的前提是妈妈有香港居民身份证，也就是需要爸爸签注办好激活后，立马给妈妈申请受养人签注（通常需要一个月时间），鉴于疫情等不可抗因素，申请时间可能会加长。妈妈拿到签注后（或者拿到签注当天）就可以申请香港居民身份证了。

有了居民身份证就可以去医院进行预约，按照目前情况公立医院时间上可能会来不及，应该大概率会选私立医院生吧。

另外需要提前准备申请受养人签注的材料，比如租约、银行证明等等。这部分资料具体可查询入境事务处网站。